果品蔬菜加工工艺学
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果品蔬菜加工工艺学(果品蔬菜加工工艺学第孟宪军电子书)
1、酶在果蔬汁加工中的应用近年来，采用果胶酶和其他的酶如纤维素酶等处理蔬菜水果，大大提高了蔬菜水果的出汁率，简化了工艺步骤，并且可制得透明澄清的果蔬汁，再经过种种调配就可以制成品种繁多的饮料食品，如胡萝卜汁苹果汁番茄汁洋葱汁饮料等经酶处理的果汁比较稳定，可防止混浊，还；果品罐头加工过程 加工过程因水...
jdl008
2024.07.13
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