十字花科蔬菜种类繁多，常可分为以下6类1白菜类小白菜大白菜紫菜苔红菜苔等2甘蓝类花菜西兰花球茎甘蓝结球甘蓝包菜紫甘蓝等3芥菜类叶芥菜茎芥菜头菜根芥菜大头菜等4。
对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间参考资料百度百科词条 蔬菜网页链接。
蔬菜包含菠菜甜菜芹菜胡萝卜小茴香芫荽番茄茄子辣椒黄瓜西葫芦南瓜芜菁白菜甘蓝芥菜等1芹菜 芹菜富含蛋白质碳水化合物胡萝卜素B族维生素钙磷铁钠等，同时，具有有平肝清热。
蔬菜的食用器官有根茎叶和幼嫩的花果和种子等在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根块根根茎块茎球茎鳞茎叶球花球等，供人们食用中国农业百科全书蔬菜卷。
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