哪些蔬菜适合做泡菜(什么蔬菜可以做泡菜?)

泡酸菜一般都用什么菜 嫩生姜洋姜青菜白菜芹菜白萝卜胡萝卜疙瘩菜竹笋豇豆等等都是常见的泡菜原料，均可以用来泡酸菜不知道北方有没有，我们这里是用的青菜，家里人有的爱好煮了蘸佐料吃，我感到阿谁是苦的还有一种可以做酸菜的我们本地叫“奶奶菜”，茎上有个突出的圆疙瘩；四川泡菜可以泡的菜有白萝卜胡萝卜豆角辣椒青菜豇豆姜长豆角绿尖椒红尖椒樱桃罗卜黄瓜，卷心菜大白菜青笋莴苣青菜榨菜泡菜的做法如下食材白萝卜250克胡萝卜250克黄瓜100克朝天椒200克生姜1块大料花椒适量调料料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

适合做泡菜的蔬菜有大白菜辣椒黄瓜包菜胡萝卜芹菜等泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的例如，大白菜辣椒黄瓜包菜胡萝卜芹菜等等；一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜像是卷心菜大白菜红萝卜白萝卜大蒜青葱小黄瓜洋葱高丽菜等蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜世界各地都有泡菜的影子。

蔬菜嘛，可以选白菜萝卜黄瓜辣椒等适合腌制的香料和调味料就用姜片大蒜花椒辣椒等，给泡菜添点风味 三注意事项 腌制泡菜的时候，一定要注意卫生，避免污染腌制过程中，要随时观察泡菜的状态，及时处理出现的问题腌制好的泡菜要放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和高温 抢首赞 评论 分享 举报 为；等到第二泡的时候，可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜胡萝卜芹菜芥菜黄瓜茄子蒜苔鲜藕莴苣金针菇青菜番茄樱桃萝卜西芹玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用2准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去如果打算制作。

各种应季的蔬菜，如白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜豇豆嫩姜蒜头莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料一萝卜 萝卜学名Raphanus sativus L 十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20100厘米，直根肉质，长圆形球形或圆锥形，外皮绿色白色或红色，茎有。

哪些蔬菜适合做泡菜四川

1、一选择合适的蔬菜 泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类，如大白菜青菜胡萝卜豆角等，不同种类口感和营养成分不同，可根据个人口味和需求选择 二准备泡菜容器和盐水 泡菜最好用密封性好的玻璃瓶或陶瓷坛子容器，盐水按101比例配制，即1000克清水加100克盐，可加入白糖和白酒增加口感和保鲜性 三泡制酸菜。

2、各种应季的蔬菜，如白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜豇豆嫩姜蒜头莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠。

3、白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜菜豆莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料凡组织致密质地脆嫩浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料腌菜是一种利用高浓度盐液乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品一制作方式 干腌将青菜洗净剁细晒干。

4、注意胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮 2蔬菜洗干净后，切成大块或条不要太小，晾干水分 3放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口 4每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。

哪些蔬菜适合做泡菜的

泡菜可以泡白萝卜胡萝卜卷心菜小白菜豇豆尖椒红尖椒子姜藕等泡菜的做法用料水萝卜1500克豆角500克蒜10头姜2大块花椒1把盐150克凉开水适量红尖椒150克1水萝卜洗净，晾干2备好嫩姜大蒜和豆角坛子洗净，晾干，加入凉开水3加入食盐，盐和水的比例。

酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”酸菜在中华名族的饮食中可以是开胃小菜下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜四川酸菜贵州酸菜云南富源酸菜德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

其次，白菜也是常见的腌制蔬菜之一腌制白菜通常使用盐水进行浸泡，再加入辣椒粉蒜姜等调料进行调味腌制后的白菜口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或面条食用在韩国，腌制白菜被称为泡菜，是韩国的传统美食之一除了黄瓜和白菜，萝卜也是常见的腌制蔬菜之一腌制萝卜可以使用盐水糖醋等调料进行浸泡。

做法1将所有的蔬菜清洗干净，切成条2将泡菜坛清洗干净倒入少许白酒摇晃一下，倒掉3将清水倒入锅中，放入花椒八角桂皮香叶冰糖老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中4倒入带汁的野山椒高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了吃泡菜的好处 1预防高。