蔬菜里面有蛋白质吗(什么食物里有蛋白质)

　　健康生活方式讲座《吃素，也要遵循正确方式》吃素，是现在当今社会越来越流行的生活方式，素食会对人体代谢有一定的帮助，但是要按照正确的素食方式才能收到好的效果。一、植物蛋白吸收更容易很多素食者认为，蔬菜的营养是十分重要的。蔬菜对他们而言，不仅承担着胡萝卜素和维生素的供给责任，也要负担起提供钙、铁、锌、、叶酸等义务。因此，人们要选择富含这些营养元素的品类。绿叶的蔬菜是不错的选择，比如小油菜、菠菜、芥蓝、菜花等。 另外，如担心蛋白质是否够，以及素食是否能提供“完全蛋白质”，那么，可以选择富含蛋白质的植物性食物。（香蕉）相较于动物性蛋白而言，植物蛋自也有它的好处。含动物牲蛋白质的食物往往也含有高量的饱和脂肪、转化脂肪、胆固醇等，容易对心脏和动脉造成负担，导致患高血脂和高血压的几率增高。人体对于植物性蛋白的吸收更为容易，而植物性蛋白也能降低钙质从尿液流失的几率。在我们身边，很多食物都蕴含着丰富的植物性蛋白，比如大豆，因为它含一种称为异黄酮的植物营养素，能够调节雌性激素。大豆异黄酮能降低胆因醇水平，减轻更年期症状，这也是很多女性说豆浆具有美容功效的原因。二、添加大量调味品适得其反许多素食者在食用素食时，因为觉得口感较为平淡，会添加大量的糖、盐、或香料等调味品，如炒面、炒饭、炒蔬菜时，加入大量的油脂，在喝果蔬饮料时，加入大量的糖调味，这些错误的做法不仅达不到健康目的，反而会适得其反。三、蔬菜生食效果未必好有些素食者还认为，生吃蔬菜才有效，所以很多人未煮熟就吃。但是，蔬菜中约许多成分需要熟食才能被更好地吸收。另外，还有一个严重的误区，有些人认为，动物性油脂会让人发胖，而植物性油脂不会，因此，他们会在食物中添加更多的素油。其实植物油和动物油一样，都会使人肥胖。另外需要特别提醒的是，尽管水果具有高纤维，能促进肠胃运动，，加快代谢，但是水果同样也具有高糖分。水果中含有8%以上的糖分，有些人会三餐之中不吃主食而全吃水果，这会造成体内糖分增高，额外增加热量的危险。（摘自《食品与健康》杂志)