各种蔬菜的择菜方法(蔬菜的选择与烹调方法)

1有些绿色蔬菜需要将茎和叶子分离开来，一根菜一根菜的择就太慢了，我们可以拿出家里专门洗菜的漏盆，将菜的根部插进去，一扯，就能轻松将叶子留在盆里，茎部去掉了2如果需要用到大量的大蒜，一个个地剥就太费时间了，我们可以拿出一头蒜，再用一个玻璃罐压在上面，轻轻使劲让蒜瓣分开3。

1择菜时只需要将病叶烂叶干叶摘去，然后将菜洗净即可2下面这些蔬菜部位是可以保留的1菠菜根菠菜根中的膳食纤维含量丰富，不易炒熟，常被择去菠菜根中含维A维C维K铁，其中维K可以防止皮肤内脏出血常吃菠菜根还可以增强体力排毒养颜，虽然菠菜根的味道是会差一些的。

1清水泡洗法主要用于叶类蔬菜，如菠菜生菜小白菜等一般先用水冲洗一两遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，可清除部分残留的农药盐水浸泡法一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍对包心类蔬菜，可先切开，放入盐水中浸泡2小时，再用清水冲洗。

1切掉菜根2把黄的，有虫眼的，坏的菜叶扔掉3取大盆，放水，放入油菜，洗净，以没有泥为准具体洗几遍，以个人洁僻程度而定4把菜捞出，控净水份同样的绿叶蔬菜都可以依照此法施行如果还不明白，建议去询问大夫再告诉你香菇怎么洗吧1把香菇的尾巴根部切掉，不要浪费。

1淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药2碱洗先在水中放上一小撮碱粉碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净也可用小苏打代替，但。

茼蒿择菜方法清洗茼蒿之前需要掐掉茼蒿的杆，把黄色叶子或者烂叶择掉就可以，然后就可以洗了在清洗茼蒿的时候，可以先将茼蒿放在盆里面进行浸泡，浸泡半个小时左右就可以了，然后就是在清洗的时候不要在盘中清洗，应该在流动的水中清洗，这样可以将茼蒿一些细小的部位清洗干净，切记不要用手来回的搓。

将买回的空心菜杆上坏烂的黄叶子先择掉，然后用指甲将空心菜的杆掐成小段，清洗即可空心菜要用适当的方法择菜可以在一定程度上使炒出来的口感更好空心菜 空心菜又叫蕹菜，是番薯属光萼组植物该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态一般在中国中部及南部的福建广西。

1 在择菜时，应将病叶烂叶和干叶去除，随后彻底清洗蔬菜2 菠菜根部富含膳食纤维，不易炒熟，常被丢弃然而，菠菜根含有维生素ACK和铁，其中的维生素K有助于防止皮肤和内脏出血定期食用菠菜根可以增强体力，促进排毒，美化肌肤尽管菠菜根的味道可能不如叶子，但其营养价值和健康益处不。

1红苋菜择菜的方法掐下嫩的叶和茎即可2红苋菜是苋科苋属植物，原产于中国印度及东南亚等地红苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高3据测定。

2看形状长得奇形怪状的蔬菜一般不是“绿色蔬菜”，可能会有激素化肥等有害成份如红黄色的西红柿，可能是催熟的顶部尖突的，可能含有对人体有害的生长激素3要因季择菜许多蔬菜的营养价值会随着季节转换而发生变化应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低如7月份。

所以这个时候要小心一点，轻轻的用水进行冲洗3豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸其味清香质柔嫩滑润适口，色香味俱佳营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特用来热炒做汤涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

2白菜外叶 白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍，洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好不管是白菜还是青菜等蔬菜，择菜的时候尽量保留老叶由于生长期长接受光照时间长，老叶中养分积累得多3韭菜花 人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃其实，韭花。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸洗苋菜注意的事项1洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部2尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样。

如果是叶菜类蔬菜就选择好的叶片摘下来，不能吃的扔了茎类蔬菜，把叶子摘了扔了。

二择菜的具体内容 择菜的内容包括多个方面一方面，是对蔬菜水果等食材的挑选，根据食材的新鲜程度质地和颜色等因素进行选择，确保烹饪出的菜肴口感和色泽都达到最佳状态另一方面，也包括对肉类海鲜等食材的处理，如去骨去鳞去内脏等，以确保食材的卫生和安全三择菜的重要性 择菜这一。

将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好大白菜储存方法之择菜小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用大白菜储存方法之盖菜大雪前后。