西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用每100g的西兰花中含有76mg的维生素C西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，西兰花主要供西餐配菜或做色拉菜椒。
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因此，蔬菜很少提供热能，然而，它都含有多种维生素和相当量的某些无机盐以及丰富的食物纤维研究还发现，某些维生素的含量与蔬菜的颜色有一定关系如胡萝卜素与维生素C常与叶绿素同时存在蔬菜的色泽主要有绿黄红紫。
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