蔬菜有什么作用(菠菜有什么作用与功效)

入秋之后，

天气干燥，吃什么都容易上火！

　　需要补充水分及营养。

　　小编向大家推荐一款

　　秋季时令蔬菜——芹菜

清火润肺，还能排毒养颜，

功效多得想不到！

　　芹菜的功效

　　芹菜，有水芹、旱芹、西芹三种，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用。芹菜是高纤维食物，营养含量极高，是一道食疗佳品。

具有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、护肤减肥、防癌抗癌、醒酒保胃等功效。

　　1

　　降脂降压

　　芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

　　2

　　增强秋季抵抗力

　　经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

　　3

　　去肝火 缓失眠

　　肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

　　4

　　增食欲 助消化

　　芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

　　5

　　排肠毒 预防癌

　　芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

　　6

　　促进钙铁吸收

　　由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

　　芹菜可炒、拌、炝

　　或做配料，

　　也可作馅心。

　　今天你家晚上吃什么？

　　不如来点芹菜尝尝！

　　芹菜炒豆皮

　　主料：芹菜 豆腐皮 红萝卜

　　方法：将芹菜洗净，切段，萝卜刨丝，蒜、姜切末，豆腐皮先用热水泡2分钟。起锅炒香蒜姜后，放入红萝卜丝再炒。放水，再放入盐、酱油、糖、五香粉，与豆皮煨一下，至豆皮软化入味，最后开中火放入芹菜快炒，勾芡，起锅前放几滴香油，完成。

　　芹菜拌腐竹的做法，简单易做，清香爽口

　　芹菜鱼片汤

　　主料：芹菜 鱼片 鸡蛋

　　方法：热锅下油，把鱼块两面稍煎一下变颜色。加凉水没过鱼片，放入姜。水开十五分钟后芹菜下锅，待水再次烧开，把鸡蛋打散倒入汤里，加入盐、鸡粉，完成。

　　冬笋芹菜肉丝

　　主料：冬笋 芹菜 猪肉

　　方法：芹菜洗净切段， 冬笋洗净后对切，加一点开水焯熟后切细丝。瘦肉切丝，加白胡椒、盐和酒，腌一下，然后加入淀粉调和均匀。锅里温油放入肉丝划炒至颜色变白后捞出，热油，放入芹菜、冬笋丝，大火翻炒2分钟后加盐和糖调味，然后加入肉丝，继续大火翻炒1分钟后出锅。

　　芹菜炒鱿鱼

　　主料：鱿鱼 芹菜

　　方法：鱿鱼洗净、切片，芹菜切段，辣椒切片，备用。 热锅放入适量的油，放蒜姜末及辣椒片爆香，再放入鱿鱼，放蚝油、米油（粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质）、沙茶酱（或咖喱）拌炒均匀。再放入芹菜、盐、鸡粉、糖拌炒入味，完成。

　　吃芹菜时应注意两点：

　　一是芹菜属凉性食物，

　　阴盛者常吃可清火，

　　阴虚者多吃会影响消化。

　　二是芹菜所含营养成分

　　多在菜叶中，应连叶一起吃。

　　芹菜食疗的方法

　　1、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

　　2、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

　　3、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

干燥的秋天，

有芹菜这一宝就足够了！

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