蔬菜汁和面(蔬菜汁和面怎样做更绿)

　　小吃店特色，来一碗五颜六色的彩色馄饨，放上点紫菜、虾皮和香菜，再点几滴香油，简单又营养的早餐就做好了，吃上一碗这么漂亮的馄饨，也是享受的事哦，相信一天的心情也会美好起来哦.

　　彩色馄饨是如何制成的,看图吧

　　第一步,将新鲜的各色蔬菜榨汁备用.

　　第二步,用彩色的蔬菜汁和面

　　第三步,将面用压面机或手擀成薄片,然后切成8厘米左右的方块

　　第四步,将少量馄饨馅放入馄饨皮包好

　　彩色馄饨还可以是这样的

　　发挥你的想像力和创造力吧!

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　　馄饨好不好吃，看的就是馅料和馄饨皮好不好。

　　馄饨皮制作小窍门：

　　1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。

　　2、面粉里加鸡蛋制出的馄饨皮更筋道！每500克面粉加拌一个鸡蛋，馄饨皮挺刮不粘连。

　　3、为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

　　4、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

　　5、馄饨馅水、肉、菜要合理搭配，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。

　　6、如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。

　　7、煮馄饨时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放馄饨，味道鲜美不粘连。

　　8、馄饨包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

　　下面就给大家介绍几种常见馄饨馅料的调制方法。

　　1素三鲜馅

　　主要材料：

　　木耳，韭菜，鸡蛋

　　具体步骤：

　　1、韭菜和木耳切碎后放一起；

　　2、鸡蛋煎好后用铲子剁碎；

　　3、把碎鸡蛋盛出来和木耳、韭菜放一起，加酱油、醋、虾皮、盐和油；

　　4、用筷子把所有的馅料拌匀

　　2白菜猪肉馅

　　主要材料：

　　白菜，猪肉

　　具体步骤：

　　1、白菜洗净，切碎并撒上食盐，将水分必出，挤干待用；

　　2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀后加入白菜。

　　3香菇鲜肉馅

　　主要材料：

　　香菇，猪肉，蚝油

　　具体步骤：

　　1、香菇摘洗干净，放到开水锅里煮5分钟，捞出后过凉攥出水分剁碎；

　　2、猪肉和葱和姜都剁碎，加入蚝油，油，胡椒粉，盐并搅拌均匀；

　　3、放入剁好的香菇，拌匀。

　　4香菜猪肉馅

　　主要材料：

　　猪肉，香菜，鸡蛋

　　具体步骤：

　　1、将猪肉和香菜都剁碎；

　　2、加鸡蛋、蚝油、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉并搅拌均匀。

　　5三鲜馅

　　主要材料：

　　猪肉，虾，韭菜

　　具体步骤：

　　1、韭菜洗净控水，切末。

　　2、虾去壳剥出虾仁， 洗净待用；

　　3、猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁；

　　4、肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。

　　5、韭菜末撒入肉馅中搅拌均匀，可适当加点花生油。

　　看完了馄饨馅料的调制，接下来的是馄饨的花样包法。一起来学习吧！

　　1、莲花馄饨

　　2、港式云吞

　　3、元宝馄饨

　　4、草帽馄饨

　　5、温州馄饨

　　6、四川抄手

　　7、金鱼馄饨

　　8、北方版元宝馄饨

　　9、绉沙馄饨

　　10、天使馄饨