能生吃的蔬菜有哪些(蔬菜沙拉一般用什么蔬菜)

可以生吃的蔬菜有胡萝卜黄瓜番茄柿子椒莴苣白菜卷心菜茄子菜花辣椒洋葱芹菜等生吃的方法除了做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌生吃蔬菜首先要保证卫生和安全，在选择蔬菜上和处理的过程中要严格要求1黄瓜 黄瓜含有维生素C维生素B族及许多微量矿物质，它所；可以生吃的蔬菜有胡萝卜黄瓜番茄生菜洋葱等胡萝卜胡萝卜完全可以生吃，不仅可以生津，而且还能补充丰富维生素黄瓜黄瓜含有维生素C维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃番茄西红柿生吃就能达到其。

宜生吃的有黄瓜，西红柿，白萝卜，芹菜，生菜，莴笋但吃时一定要彻底洗干净，最好有开水烫一下宜熟着吃的有胡萝卜，土豆，冬瓜，菌类，西葫芦，青菜类的；1黄瓜 生吃熟吃皆宜生吃甘凉清脆可以当水果吃，又可切块片丝与各种作料粉皮粉丝熟肉丝鸡丝豆腐皮等配成各种凉菜2芹菜 是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，具有降血压保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁白菜丁香菜煮熟的黄豆。

生吃的蔬菜有莴苣，苦瓜，黄瓜，葱，快算，番茄，草莓，等等，这些蔬菜都可以生吃，对人的健康也非常有利，因为这些蔬菜含有丰富的维生素和无机盐不可以生吃的蔬菜，有芸豆，马铃薯，芋头，等等，因为这些蔬菜里面含有生物碱，这对人的身体是有害的。

能生吃的蔬菜有哪些种类

1豆芽菜 豆芽多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，不要阳光直射，在生产过程中一般不用化肥激素和农药无公害的蔬菜，属于绿色食品豆芽菜包括黄豆芽绿豆芽小豆芽等，又称如意菜食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋菌并列为素食鲜味三霸豆芽含有丰富的维生素C维生素E叶绿素等营养成份。

1含淀粉的蔬菜，如土豆芋头山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化2含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆鲜蚕豆，食用时一定要熟透变色3豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒4金针菜，也就是黄花菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干口渴，胃。

有些蔬菜不能生吃，否则不但不可以补充营养，反而会影响健康以下是一些不能生吃的蔬菜豆角类蔬菜如豇豆四季豆豌豆扁豆油豆角蛇豆等，这些蔬菜含有皂苷血球凝集素等物质，会对人体消化道产生强烈的刺激性，对红细胞有溶解或凝集的作用，需要充分加热才可以食用含草酸的蔬菜如竹笋。

1莲藕鲜藕含有丰富的铜铁钾锌镁和锰等微量元素在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化2山药在中医上山药有着“聪耳明目”“不饥延年”的功能。

油麦菜莴苣苦菊苦菜卷心菜洋葱黄瓜芹菜大蒜番茄白菜萝卜和辣椒都是可以生吃的蔬菜许多人认为生吃蔬菜可以保留其原始风味，同时摄入更多营养物质，甚至有人将它们当作水果食用，创造了许多独特的吃法1 黄瓜黄瓜生吃口感爽脆，带有一丝甜味既可以凉拌食用，也可以直接生吃营养。

莴苣萝卜洋葱苦瓜大白菜生菜香菜油麦菜苦菊菠菜等都是可以生吃的莴苣莴苣可以抗癌利尿和通乳的作用把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用萝卜除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的。

1黄瓜 黄瓜含有维生素C维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡1520分钟再洗净生食2西红柿 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好。

蔬菜沙拉一般用什么蔬菜

可以生吃的蔬菜有黄瓜西红柿胡萝卜生菜大白菜和紫包菜等1黄瓜 黄瓜生吃口感清脆，也可以用来凉拌菜2西红柿 西红柿也可以生吃，凉拌西红柿不撒糖口感更好3胡萝卜 胡萝卜大家也都知道能生吃，但是几乎没有什么人能够削皮或不削就直接啃咬的，其原因就是胡萝卜生咬的话，味道甜中会带。

生吃的蔬菜有芝麻菜老虎菜生菜红薯以及冰草等等1芝麻菜 芝麻菜又叫做芸芥，原产于地中海地区，在我国很多地区有种植，芝麻菜是可以生吃的，在国外主要是作为色拉菜食用，很多混合沙拉中经常有它们的身影，芝麻菜风味十分独特，前调是浓郁的芝麻香，中调是黑胡椒的辛辣感，后调是芥末般的刺鼻。

凉拌蔬菜时，加上醋蒜和姜末，既能调味，又能杀菌二不适合生吃的蔬菜含草酸较多的食物不能生吃草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收所以对于含有草酸的食物，在生吃的食物最好是要开水焯一下，除去其中大部分草酸含有草酸的食物例如有菠菜竹笋茭白等芥菜类。