蔬菜有什么维生素(蔬菜有什么维生素和矿物质)

B族维生素广泛存在于米糠麸皮酵母动物的肝脏粗粮蔬菜等食物中1黑米 黑米含蛋白质碳水化合物B族维生素维生素E钙磷钾镁铁锌等营养元素，营养丰富黑米所含锰锌铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C叶绿素花青素胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

青菜属于蔬菜蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多另外，有一些蔬菜含有丰富的钾钙钠铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小孩生长需要的营养素重要来源另外，蔬菜中的纤维。

2毛豆 毛豆是植物蛋白质的重要来源，也提供植物类雌激素及纤维素每100克毛豆含有维生素b1015毫克，维生素b2007毫克多吃毛豆可预防因缺乏维生素b2而导致的口腔溃疡口腔溃疡患者多伴有维生素B2的缺乏，用维生素B2B6等维生素治疗是有效的各种新鲜蔬菜和水果中都含有丰富的维生素和矿物质，因此可。

什么蔬菜维生素最高1蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原胡萝卜素和维生素CB1B2等含胡萝卜素较多的蔬菜有胡萝卜韭菜菠菜塌菜白菜卷心菜米苋蕹菜芥菜等含维生素B1较多的蔬菜有金针菜草头香椿香菜莲藕土豆等含维生素B2较多的蔬菜有。

豇豆萝卜 维生素C的食物来源新鲜植物中维生素C较多，最高的是樱桃，其余如柿椒苦瓜菜花芥蓝等蔬菜以及猕猴桃酸枣红果沙田柚等水果某些野菜野果中维生素C含量高于常用蔬菜维生素C在储存加工及烹调处理过程中极易被破坏，而植物中的有机酸及其他抗氧化剂能够对维生素C起保护作用。

维生素含量高的蔬菜有很多种，有菠菜，油菜，菜花，白菜，油麦菜，茼蒿，萝卜，青椒等等其中菠菜除了含有丰富的维生素，还含有铁元素，能够充分补充生长的需要，但加热后含量比较低芹菜富含粗纤维，维生素PP，维生素b等，具有保护血管和降压的作用辣椒含有多种维生素含量最多的是维生素c，而维生素c具有。

维生素B3保持皮肤健康降血压，维持血液循环有助于神经系统正常运转维生素B5参与制造抗体，增强免疫力帮助碳水化合物脂肪及蛋白质转变成能量维生素B6保持身体及神精系统处于健康状态维持体内钠钾平衡，调节体液抗皮炎，防脱发参与制造红细胞维持胰岛素的正常功能叶酸参与制造红。

蔬菜都含维生素绿色菜维c高，比如西兰花芹菜等，红色菜胡萝卜素最多，如胡萝卜西红柿等，相对来说颜色越深的营养价值越高。