水果氧化会影响营养吗(水果氧化会影响营养吗为什么)

1、损失首先是感官影响，食物的颜色和口感都没有未变色之前好，影响进食的欲望其次是营养价值受到影响，可以想像得到，当“变色”反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重防止办法苹果切了后或削了皮后容易变色，如果在柠檬水里泡一下 就不会变色了要注意的是，柠檬水不要很；苹果中的果胶物质会被催化酶的作用下分解为果胶酸和甲醇，这个时候苹果就不能吃了，因为甲醇有毒另外，因为苹果等水果中富含维生素C，维生素C也是一种极易被氧化的物质，也就是说苹果在被切开之后时间不长的话会损失一定的维生素C和酚类物，除此之外并没有其他营养物质流失，不过在吃的时候一定要记得；新鲜水果在经过榨汁后，不但会破坏水果植物细胞的细胞壁，而且膳食纤维也会减少鲜榨果汁由于接触空气的面比新鲜水果多，所以水果中的维生素会被氧化，会大大降低水果的营养价值比如，苹果切开一半后只是切面被氧化，但经榨汁后，一杯果汁整体变色水果含有大量的膳食纤维，这些纤维素可以帮助人们预防各种；削好的水果如果来不及吃，可以浸泡在冷开水糖水或淡盐水中，可以延缓苹果氧化的时间，但浸泡太久会影响苹果的营养苹果榨汁后变色还能喝吗 3视情况而定苹果汁在空气接触后，通常几分钟内就会发生氧化，如果此时发生变色，只是果汁的抗氧化能力降低了，其中的营养价值并不会受到太多影响，仍然有食用；影响肯定是有的，因为被氧化的时间越长，营养价值就会越来越低，如果被彻底氧化，就代表已经变质了但是你目前的情况还是可以喝的，因为苹果汁只要与空气接触，在几分钟内就会发生氧化，此时只是果汁的抗氧化能力变低了，苹果汁中的果胶也会被分解，所以应该尽快喝掉#160；苹果长了苹果锈是因为削了苹果，没有及时吃，所以在空气中发生了氧化作用，应该是可以吃的，要影响一些营养成分，所以我们吃苹果削了，就要马上就吃，这样口感更好，更有营养价值，苹果是一种非常健康的水果，如果每天吃一个对身体健康非常好的苹果表面生锈了，是由于与空气中的氧发生了氧化作用造成的；高速旋转的刀头把空气和食物混合，产生气泡，增大了食物与空气的接触面积，使氧化反应更加剧烈，彻底都见过切开后暴露在空气中的苹果，随着时间的推移，淡黄色的果肉慢慢变成褐色这就是氧化作用的结果食物被氧化会损失部分营养，影响口感和美观因此，破壁机发展出了真空功能，来避免食物氧化；两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值为了；答案是，针叶樱桃维C在结块后，营养成分确实会有些流失这是因为当针叶樱桃结块时，其中的维C会暴露在空气中，而氧气和水分会导致氧化反应的发生，从而使维C流失但是需要注意的是，即使维C有些流失，针叶樱桃仍然含有丰富的其他营养成分，如维生素A铁和纤维等让我们来了解一下为什么针叶樱桃会结块；当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变所以苹果削皮放一会儿后会变色不仅苹果梨子及有些蔬菜如土豆茄子等也有这种情况这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养。

2、并且榨汁的过程也会破坏水果细胞，那么氧化反应肯定会加速营养的流失营养会流失 所以我们自己如果能够去自己吃水果的话，尽量就避免榨水果汁来喝因为可能我们自己主动去吃一个水果，要比我们自己喝几杯水果汁都来的管用，并且对我们自身来说，也是有一些营养素的储存的有一些人，他们自己会觉得把水；第一，苹果短时间氧化后不会损失太多营养，表面颜色的变化也不会影响食用苹果是一种常见的水果，质地酥脆，含有丰富的微量元素，可以促进消化，增加食欲苹果切开后，果肉接触到氧气会在短时间内变色，切口处的果肉会由白色变成棕色我们称苹果为氧化苹果，主要是因为苹果中的多酚氧化酶将酚类物质氧化成；水果切开后营养就可能会流失，水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮切开的鲜果，营养成分可能会减低；新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色这种变化被称为食物的酶促褐变因此，苹果去皮后，放置一段时间后会变色不仅仅是苹果梨和一些蔬菜如土豆茄子等也有这种情况在这个过程中褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它仍然是可食用的如果苹果去皮后长时间存放，空气中植物细胞的氧化。

3、其次，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多另外，水果的完整性一旦被破坏，果皮刀具砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质如果水果放置在温度较高的环境中，时间较长，受污染；去了皮的苹果与空气接触产生的黄色物质就是氧化苹果它会导致苹果口感变差营养流失，并且可能对健康造成影响为了延缓氧化速度，你可以使用柠檬汁或者冷藏保存但最重要的还是选择新鲜的苹果，及时食用希望这些小小的建议能帮到你，让你享受到更美味更健康的水果；你好，切好的水果不要放过夜呢，不仅会降低营养价值，而且有些水果还会腐烂吃了影响身体健康，水果的味道口感也会大大降低，当然了如果一定要放过夜的话，建议选择西瓜哈密瓜等瓜类水果，以及火龙果，柠檬，橙子，牛油果等不易腐烂氧化的，记住要放进保鲜盒或者保鲜袋满意请采纳谢谢。

4、如土豆茄子等也有这种情况这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。