可以腌制的蔬菜有哪些(可以腌制的蔬菜有哪些图片)

一腌黄瓜配料黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少方法将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处二腌青辣椒配料；将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制12小时，将蔬菜腌制变软期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续。

马齿头等包括槐花，桂花等晒干贮存或腌制中南部就太多了，有香茹，笋干，木耳，金针茹，平茹，雪里红，高梗白，大白菜，野菜荠菜，厥菜，马齿莱，红根头等，只要有太阳，吃不棹能晒贮的，一般百姓都喜欢包括晒豆角长根豆角等，懂生活，会巧家理手的都爱此行，留冬天吃，改善生活菜头；腌的菜有雪里红芥菜缨子还有胡萝卜蕨菜可以做腌菜咸芥菜芥菜樱子，雪里红可以炖豆腐，非常好吃腌制的咸菜有萝卜，胡萝卜，芥菜芥菜疙瘩不留客，黄瓜属于果实类的区别就在一个是菜缨子可以用来炖豆腐，一个是结的疙瘩果实咸菜嘎达，可以切成丝儿，做成有炒肉丝的咸菜非常好吃美味。

那就是把它放在扣肉里面一起蒸，洋姜在我老家也叫它“鬼子姜”，植株高大，秋日里开黄色的花，一片片很壮观洋姜的地下块根，一块块模样和生姜差不多，那是腌咸菜的好材料大白菜，冬天收获的一种蔬菜，可以炒着吃可以火锅涮着吃，但是呢可以腌制成咸菜吃腌制大白菜，不得不说东北的特色腌制；5雪里蕻 雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶，且在全国都有种植和制作最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，给我来10碗米饭6萝卜干 萝卜干在冬天腌制的最多，也最好吃我们那个年代没有辣条，也没有这么多美食能够就着馒头吃，只有萝卜干，最让人怀念7天津东菜 天津。

可以腌咸菜的蔬菜有哪些

1、酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同一水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜辣椒豆角刀豆大蒜籽蕌头藕小竹笋莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜以1斤辣椒为例1 准备酸水清水中放入5片姜片12粒花椒2小勺食盐1大勺白醋1。

2、秋天是收获的季节，很多蔬菜水果陆续发售，基本上家家户户都是会积存一些秋菜，特别是东北对腌菜十分偏爱，每年都要在这个季节习惯做一些腌菜，存着到了冬天吃要是没有腌菜，冬天的饭桌上，仿佛缺乏了什么一样，这顿也会变得并没有味道秋天是腌菜的时节，小编今天也跟大家分享2道萝卜咸菜的腌制方法。

3、适合腌制咸菜的菜种类繁多，我们经常见到和吃到的有水萝卜大白菜黄瓜豆角窝瓜海带竹笋海白菜辣椒蒜黄豆胡萝卜等大多数腌制周期比较长，有一种泡椒，只需要新鲜辣椒，白醋盐，腌制时间24小时，方便易学，值得尝试咸菜是开胃小菜，深受百姓欢迎但，咸菜含有亚硝酸盐，是非常。

4、在农村可以用来做咸菜的蔬菜简直太多了，这个花样品种上南北地区也有差异，我看很多地区的农民朋友都写了自己的家乡的咸菜的有咸的，还有腥的家常咸菜，大体上不外乎常见的腌制的材料，有萝卜，黄瓜，辣椒，大蒜，白菜等各个地区的农民腌制的咸菜也都有地方特色比如说东北人最喜欢腌制的咸菜是大白菜。

5、而可以做成干菜的蔬菜，还是有很多种的，就比如菜心萝卜豆角芋头魔芋竹笋等等，不同的蔬菜，晒干或腌制的方法也不一样，今天我来说一下我小时候经常帮妈妈做的干菜1 萝卜干 萝卜丰收的时候，村里的人是吃不完的，太多了一个个白白胖胖的大萝卜，就那么乖乖地躺在地里等着人们。

6、白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜菜豆莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料凡组织致密质地脆嫩浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料腌菜是一种利用高浓度盐液乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品一制作方式 干腌将青菜洗净剁细晒干。

可以腌制的蔬菜有哪些种类

1、1 酸菜用白菜萝卜等蔬菜加盐腌制而成，是中国北方地区常见的腌菜2 泡菜用大白菜小白菜萝卜等蔬菜加盐腌制，再加入辣椒粉葱姜等调料，是中国东北地区和韩国的传统食品3 榨菜用芥菜油菜等蔬菜加盐腌制，再经过榨汁晾干等工艺制成，是中国江南地区的传统食品4 酱菜用。

2、以前的农村，过冬淹制的咸菜，有萝卜，辣疙瘩，胡萝卜，现在农村生活条件好了，淹咸菜的也很少，一年四季，都有新鲜蔬菜，过冬基本上也不淹咸菜了过冬农村腌制咸菜，为的是雨雪天气田间没有新鲜蔬菜而准备自已的下饭菜是老祖宗传下来的，久而久之农村腌咸菜已成为一种文化了做饭时，婆婆把买来的。

3、1长豆角掐去头与尾，然后洗干净，先晒一晒，把外面水分晒干一些2将花椒八角冰糖放入过量的水中煮开，然后晾至冷却3选一个无油无水密封的玻璃罐4然后把凉好的豆角盘好，放入瓶中，再加上凉好的水，然后再放几颗大蒜5几天后，酸豆角就做好了。

4、比如莴笋莲藕竹笋茄子黄瓜芥蓝，这些时令蔬菜都可以制作成各种咸菜腌菜，黑龙江吉林辽宁一带的渍酸菜酸白菜腌疙瘩盐腌芥菜头，北京天津河北一带的酱香瓜酱腌香瓜炒咸什炒盐腌什锦咸菜虾油小菜虾油腌什锦菜，重庆四川贵州一带的泡酸豇豆盐渍豇豆。

5、在秋季做腌菜时，莲花白白萝卜白菜大头菜芹菜都是很好的选择，大家可以根据自己的喜好，选择合适的腌制方法，如果是做咸菜，像莲花白白萝卜芹菜等切好后，稍微晾干水分，就可以直接进行泡制，而如果是做酱菜，则需要将白萝卜大头菜等水分多的蔬菜，进行晾晒，将其水分晒干后，再进行腌制。

6、白糖，香醋，香油做法，1白萝卜削皮，切成厚片，撒上盐腌制3小时，再用凉白开冲洗干净，然后攥干水分2炒锅烧热，倒入酱油，香醋，清水，白糖烧开，让其自然凉透3然后将萝卜装入保鲜盒内，倒入调好的料汁，没过萝卜，腌制48小时4吃的时候，取出几块，淋点香油，拌匀就可以了。