蔬菜炒熟了还有营养吗(蔬菜炒熟了营养会流失吗)

菜烧得太熟有以下坏处1菜容易变色 绿叶菜叶绿素丰富，炒的时间过长就会变色，叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离，最重要的还是要缩短烹调时间2营养容易流失 炒菜过熟，蔬菜中的营养就容易流失掉；会有变化的，比如 在某些细菌等微生物的作用下，有些营养成分就被分解了，产生有毒物质尤其是绿叶菜，产生胺类或者亚硝酸盐类，对身体健康有影响。

蔬菜炒熟后会有一小部分营养被破坏，“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收”据了解，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质脂溶性维生素等并没有被破坏矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中蔬菜加工。

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1、有生吃苦瓜清热去火，熟吃苦瓜滋补身体苦瓜具有明目清热解毒的功效，同时也可以促进身体免疫力生吃苦瓜能够让身体获取里面全部的营养成分，里面含有的清脂素具有减肥的功效孕妇不能吃苦瓜，因为里面含有了奎宁，大量服用的话会刺激子宫的收缩，从而引起流产另外学龄前儿童也不能过量的吃苦瓜，容易。

2、当然有，炒了后主要流失的是维生素等，蔬菜中还有很多如矿物质，淀粉类纤维素等各类营养物质。

3、1蔬菜熟吃营养素并没全流失 蔬菜生吃有益健康是流行已久的观点其理由是生吃蔬菜不会带来营养素的损失，还能最好地保留活性酶类其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像传说的那样，营养素全军覆没蔬菜中的钾钙镁等矿物质并不怕热，维生素B2维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率。

4、每日摄入的蔬菜中，选这么一部分生吃未尝不可但是像西兰花芥蓝竹笋这样的，还坚持要生吃掉吗？还是不要了吧~6通过研究发现，除去煮和炒，或许更应该向全世界推广“蒸菜”和“微波蔬菜”这两种方法在相同去除有害因素的同时，还有更突出的保护蔬菜外观形状和色泽保留营养素的表现，而且微波更突出。

5、你好，首先你要知道，蔬菜做熟再吃不是完全没营养，而是不同的烹饪方式损失了部分的营养，简单一点就是蔬菜加热后会流失一些水溶性热敏感的营养成分，但膳食纤维矿物质等营养成分是基本可以保留下来的如果食物一些营养成分经过料理损失60％，你每日只需剩余的40％，那你何苦为所谓的吸收吃生的蔬菜。

6、这个说法是不严谨的并不是所有蔬菜煮熟，营养都会消失，有的蔬菜煮熟，营养会消耗一部分蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的，经过运输贩卖时，就开始衰减，买回家清洗还会丢失，加热烹饪会进一步丢失营养素更何况，现在很多蔬菜在并未成熟时，就已经采摘下来了，加上烹饪加热，大多数蔬菜。

蔬菜炒熟了营养会流失吗

1、大部分蔬菜是炒熟了吃 营养价值更丰富，而且被炒熟了的蔬菜可以去除，致病菌病原微生物之类的，有利于人体的健康营养成分的吸收，有一部分蔬菜烧热吃比较好，比如蘸酱菜清洗干净就可以食用。

2、蔬菜炒熟后要损失部分维生素，尤其是维生素C不能耐受高温，最容易在高温炒菜的时候被破坏但是只要能在炒菜的时候加一些醋酸，那么就可以减少这种维生素的损失部分维生素都溶解在菜汤里，所以，如果能将菜汤喝掉，那么损失的维生素就好更少能高温快炒，也能减少维生素 的损失也就是等锅温达到一定的。

3、当然有营养，生吃西兰花最多的就是保存了大部分的维生素。

4、一般情况下，对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒34分钟就足够了调查发现，用大火炒的菜，维生素c损失仅15％若炒后再焖一会儿，菜里的维生素c将损失60%左右所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少如果在烧菜时加一点醋，更有利于维生素的保。

5、1蔬菜选择炒生一点吃，还是炒熟一点吃，主要可以根据个人口感，还有营养的保持和食入后的安全这三个方面考虑在择洗干净的前提下择洗时要用流动的水多冲洗，从保持营养的角度来说，某些蔬菜生一点的吃可以获得更多的维生素2别外，那种水份较多不会有苦涩味且质地不是很硬的蔬菜，也适合。

6、蔬菜烧熟之后营养还是有的，炒蔬菜也是可以保留蔬菜营养的，但是烧烤蔬菜或者烧的时间过长都会让蔬菜的营养流失建议在烧蔬菜的时候加入文冠果油，文冠果油味道甘美营养丰富香气浓郁，富含不饱和脂肪酸和神经酸以及多种营养成分，可以很大程度上补充蔬菜流失的营养。

7、对于蔬菜也是一样的，因为热的蔬菜更好吃，所以人们会把蔬菜炒熟了吃总而言之，高温虽然会破坏蔬菜的营养成分，但是人们还会把蔬菜炒熟了吃，这是因为高温破坏蔬菜的营养成分破坏的不多，而且生的蔬菜还有很多的细菌和灰尘，人吃了之后容易得病热的蔬菜也比生的蔬菜好吃，人们更倾向于选择好吃的食物。