蔬菜和水果是人们日常生活中的重要食品，种类也很多就营养成分而言，蔬菜水果含有人体所需的多种营养成分含有大量水分丰富的维生素维生素C胡萝卜素无机盐钙钾钠镁等和膳食纤维，此外，还含有少量脂肪蛋白质和多种酶类蔬菜的种类繁多，包括植物的叶茎花薹茄果鲜豆。
2 豆类豆类是蛋白质和纤维的良好来源比如黄豆黑豆等，它们含有丰富的植物性蛋白质，对构建和修复身体组织有重要作用同时，豆类中的纤维有助于控制血糖水平3 蔬菜水果蔬菜和水果含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维例如，菠菜橙子等，它们含有的维生素和矿物质对人体各项功能正常运转有关键。
1蔬菜和水果主要提供维生素与矿物质2蔬菜水果中不仅含有人体健康需要的钙磷钾镁等各种无机盐类，而且蔬菜水果也是机体微量元素铁铜碘锌氟的重要来源之一调查发现，欧美等国家人们钙的摄入主要从乳制品中获得，而中国人钙的主要来源则是从蔬菜中获得蔬菜水果中也含有少量。
面粉中含有丰富的“淀粉”食用油中含有丰富的“脂肪”肉类中含有丰富的“蛋白质”水果和蔬菜中含有丰富的“纤维素维生素和矿物质”。
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