豇豆除含有蛋白质糖质外，还含有维生素AB1B2C钙氨基酸溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘。
对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益白色代表蔬菜白萝卜莲藕大蒜菜花等营养价值富含膳食纤维以及钾镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能蔬菜的营养价值及功效2 1番茄。
各种水果蔬菜的营养价值表 铁 食品来源 桃类青豆类芦笋菠菜麦片果实核仁类如南瓜子等豆腐保健功效*帮助含氧血液的循环， 防止贫血钙 花生黄豆及黄豆制品豆浆豆腐等坚果类胡桃葵花子。
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