水果茶怎么做(百香果水果茶怎么做)

秋天转眼过去一大半，相信许多店主朋友们已经早早的在研究「该给自己的店铺上哪些冬季热饮新品」这一世纪难题了。

帮吉国际蜂蜜柚子茶

司空见惯了冬季热饮的五谷系列，许多店把新品的矛头对准了今年夏天火到没朋友的水果茶。本以为可以借着冰饮水果茶的风在冬季再火爆一把，但不少店主都纷纷表示遇到了难题：同样的原料，为什么做出来热水果茶却又苦又酸呢？

1、原料的选择

水果茶顾名思义，就是水果+茶，其主要原料就是茶底、新鲜水果，以及提升口味的辅料（譬如茶酱果汁、果肉颗粒等）。

茶底：热水果茶在茶底方面没有特殊的要求，夏季水果茶中常用的茶底在热水果茶中同样适用。茉莉绿茶的馥郁芬芳，四季春的清新鲜活，乌龙茶的浓厚鲜爽，红玉红茶甘润醇和......每款茶都各有其特色与风味，不同品种的茶底搭配制作出的水果茶风味也各不相同。

水果：在水果的选择上建议选用自身气味不强烈，酸度较低，添加到热饮中能提升水果茶整体口感的应季水果。如苹果、雪梨、凤梨、圣女果、黄柠檬等，既适合制作冬季热饮，又不掩盖茶味，使得饮品看起来内容物也更为丰富。

茶酱、果汁等辅料：除了茶底与水果之外，不少水果茶中还添加了冷冻原汁、花果茶酱以及果肉颗粒等辅料在内。常用的有雪梨茶酱、柚子茶酱、百香果原汁、柠檬原汁、西柚颗粒，辅料的加入能很好的进行风味补偿，提升饮品稳定性与口感，起到画龙点睛的作用。

茶底与水果的搭配上，清香型茶底可搭配香味浓郁的水果，例如茉莉绿茶、四季春青茶等可以搭配红柚、柳橙、凤梨等，突出果味；厚重型茶底可以搭配果味清淡的水果，例如红玉红茶搭配哈密瓜、洛神茶搭配雪梨等，突出茶味。茶底与水果相互中和且相辅相成。

2、温度的控制

热水果茶在茶水的温度上有着比较严格的把控。温度太高制作出的水果茶会出现味道酸苦不说，有的水果则会因为温度过高而降低营养成分；温度太低则不适合天冷时饮用。

一般情况下，我们建议茶水温度保持在60度左右，出杯温度控制在50度的温热范畴。这样的热果茶既不烫嘴，也不影响其风味。

3、配方的调整

热饮水果茶在制作配方上跟冰饮水果茶也稍有不同。不能直接延续冰饮中原料的比例，而是需要根据实际口感要求另做调整。由于各家水果茶比例不尽相同，在这里就不赘述。

以上，就是热水果茶在制作过程中应该注意的几个要点，聪明的你相信已经完全理解并且已经get到精髓了。