榅桲是什么水果(榅桲是什么水果?)

最近老友逛超市的时候

发现了一种长得好像番薯的东西

可是放在水果摊位上面...

才知道，这是雪莲果啊！

　　自从雪莲果上市后，很多市民都被它给“忽悠”过，表面上披着一张红薯皮，实际上却是一种汁多、味甜的水果，还有个听上去很高大上的名字，雪莲果。

　　咦，好大的番薯！

　　这个其貌不扬的家伙就是原产自南美洲的安第斯山脉的雪莲果，是当地印第安人的一种传统根茎食品，后来被引入中国后，被四川人称为“万根苕”，属菊科菊薯属植物，故又称为菊薯，目前已有500年历史。

　　雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，口感脆嫩、味微甜、爽口，很像甜味比较重、而辣味比较轻的白萝卜。

　　雪莲果功效

　　雪莲果是一种养生功效很高的水果，由其是那些整天面对电脑的电脑一族，日常吃雪莲果更是保护眼睛的最好方法，雪莲果含有多种对人体健康非常有好处的氨基酸，钙，铁，矿物质等元素，雪莲果对促进身体的新陈代谢是有很大的帮助的。

　　润肠通便

　　促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能。果寡糖食用后，在肠内选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。双歧杆菌增殖过程中产生的乙酸和乳酸能够增强肠动力和肠蠕动的协调性，促进肠壁的收缩运动，调节肠道微生态，纠正肠功能紊乱，有改善便秘和养护肠道的作用。从根本上解决了因结肠问题引起的大便干燥、便秘、腹泻等肠道紊乱的问题。

　　增强免疫力

　　促进人体内B族维生素合成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力，同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。

　　排毒降火

　　快速清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。

　　控制血糖

　　雪莲果含有带有甜味的果寡糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪莲果。由于糖尿病患者在食用雪莲果后必然会减少其它食物的摄入，因此，多食雪莲果对于糖尿病患者来说也是一种饮食控制。

　　而且雪莲果不仅低热量，还含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，是糖尿病人和担心发胖的人的首选。

　　雪莲果的食用价值

　　1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

　　2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显着促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。

　　3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。

　　4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。经常食用可提高人体的免疫力。

　　要注意的是，雪莲果会促进子宫的收缩，孕妇禁食。另外肠胃不好者慎食雪莲果，大量食用后会出现胃寒，便溏、狂泻不止等症状。

　　雪莲果吃法

　　 吃法，雪莲果也算比较多样化了，只要削去皮，就可以当做水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度。

　　又如炒肉丝，经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一丝甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。

　　把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。

　　还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜品，所以不必再另加砂糖调味就能成为一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

　　雪莲果的储存

　　需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

　　变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

　　为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝。

　　推荐食谱

　　雪莲果鸡汤

　　雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量。

　　烹制方法（三人份）：

　　1.老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

　　2.雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片。

　　3.瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。

　　4.加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可。

　　这么好吃有营养的雪莲果，你吃了没？

　　来源： 中山商报、健康时报等

　　老友记综合整理，转载请说明出处。

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