水果店营销模式(水果店经营模式和营销方法)

　　做了这么久生鲜，竟然不知道生鲜经营的这些小秘诀？你就太out了。难怪你的门店毛利低、业绩差，毕竟大家都在玩”套路”,咱们也不能落下！那么生鲜区经营的小伎俩究竟怎么“耍”？先来一睹为快吧！

　　1

　　同一商品波段化定价，保证销量、还不压货

　　我们都知识生鲜品是“以质定价、巧取毛利”的！拿蔬菜来说，超市一开门时来的顾客大多是大爷大妈，此时的菜品也最新鲜，超市可以借用早市来定出全天最低价来赢得商品口碑；过了早市后马上恢复原价，这时的蔬菜品质仍很不错，为了保证销量，这个阶段的定价可以与市场持平；到了夜晚，蔬菜品质下降，可以通过打折清仓处理，保证商品走量出清不压货。

　　2

　　先进先出，能有效把控商品损耗

　　生鲜品的陈列讲究方式和原则，最大化刺激顾客的感官，合理控制商品损耗。其中有一条重要原则就是先进先出。所谓先进先出就是指先进的商品有限陈列销售，把最新鲜的商品放在货架靠里的位置，把最先摆放的商品放在靠近顾客的位置。这样就避免货物长期放置而不被陈列。蔬菜水果的周转期很短，质量变化非常快，所以必须要严格坚持先进先出原则，保持商品的新鲜性。

　　3

　　把生鲜品的价格定的看起来“低”，能吸引更多的顾客

　　我们都知道生鲜品的ABC分类法，生鲜品的定价也要运用组合法则，比如把一些应季、敏感类的蔬菜、水果定价低于市场均价，并打出降价、低价的POP标签，因为这类商品的价格透明，让顾客一看到就产生这家超市很实惠的印象。同时在这些商品旁边关联陈列一些高毛利的商品，刺激消费。顾客逛超市购物是3分计划内，7分计划外。当对这家超市形成“物美价廉”的印象后，消费也就自然而然了。

　　4

　　买赠、抽奖对商家来说还是划算的

　　我们生鲜区可以配合其他商品搞一些满赠抽奖活动，一方面活动期间，其实商品的定价并没有降低，而满赠可以把一些销量不理想的商品卖出去，保证商品的出清；另一方面，抽奖活动会给顾客带来一些期待感，为了奖品而多买一些东西，也保证了商品的销量。毕竟生鲜品的保鲜期短，薄利多销远比高利卖不出去、积压库存要好得多，保证商品的正常周转才是生鲜区可持续发展的硬道理。

　　5

　　合理运用灯光能够让商品看起来最新鲜

　　生鲜品讲究个“鲜”字，顾客会因为果蔬是新采摘的，水产是活的，面点是刚加工的而决定购买。生鲜区需要光线和道具来提亮商品的饱和度和丰满度，使其看起来或“仙气满满”、“娇艳欲滴”、“食欲感爆棚”。咱们超市生鲜区的灯主要分为暖黄、红白、正白、蓝白等。通常肉类常用红白光，面包类常用暖黄光，海鲜类常用蓝白光，蔬果区常用正白色。只有生鲜商品本身的品质棒，LED灯光就能起到锦上添花的作用。

　　6

　　这个位置摆放面包、熟食可以充分吸客

　　实验证明，食物的香味可以刺激人体体内消化酶的分泌，不知不觉的增加想要买的欲望。我们把面包、熟食这些高毛利商品搭配其他品类布置，放到电梯口或者靠近收银台位置，让顾客路过时，被迎面扑来的阵阵香气俘获！此外，一些超市打出半透明的加工区和现烤现卖的旗号，还为顾客免费提供试吃！这些营销方式屡试不爽，尤其是那些带孩子的顾客，吃过了基本都会购买。

　　7

　　水果切开卖，时髦利润高

　　把几样水果切开，放在盒子里摆卖，再搭配叉子，毛利竟然比平时高了不止一倍！咱们超市要把生鲜经营的阶段从简单粗放的流量阶段过渡到加工、半加工的高毛利阶段。不要担心顾客因定价高而被吓跑，要知道定位买鲜切水果的人群看中的是商品的方便、快捷和口感，只要品质好、摆的好看有食欲，他们才不会因为定价高而放弃购买的念头呢！

　　8

　　堆头、端头陈列的商品不用全部降价

　　堆头、端头陈列的商品价格需要都降价吗？其实对于地堆这样好的位置，除了陈列一些应季商品外，也可以陈列一些品质好的反季商品或者是高毛利的商品。比如这个季节在端头陈列一些澳橙，此时顾客对价格不敏感，只要有需求看到超市有的卖，就会购买。再比如现在这个季节，在地堆陈列大量的黑木耳，标价29.9元/斤，都会让顾客感觉实惠而决定购买。

　　怎么样，看完这些小妙招是不是感觉茅塞顿开、恍然大悟！是的，巧用这些妙招，真的会起到事半功倍的效果。说时迟那时快，趁早把您的生鲜区再布置一下吧，小编在这里提前预祝大家生意兴隆、财源滚滚。

　　更多内容请关注中鲜网微信公众号