法式蔬菜冻(法式蔬菜冻PPT)

1、优点是空间利用分区存储冷冻能力等，缺点是缺乏变温室价格因素可能存在串味问题1优点空间利用，法式冰箱通常具有较大的冷藏室横向空间，可以轻松容纳较长的食材，而无需弯曲分区存储，冷藏室内部通常配备干湿抽屉，有助于解决蔬菜和干货的分储问题，使得干货可以在适宜的湿度条件下保存冷；法式烩土豆 菜名 法式烩土豆 所属菜系 法国名菜 特点 味道鲜美，软嫩适口 原料 土豆500克，洋葱40克黄油25克蒜少许，浓蔬菜汤125克香叶2片盐胡椒面植物油白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许制作过程 1土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎蒜去皮拍碎 2用厚底铝锅，置于；法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

2、2法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油配食为煮豆角和烤土豆 3胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒煎好装盘时烧以奶油沙司 4可以选用其它的配食如 炸土豆条蔬菜沙拉 煮青豌豆煮芦笋煮土豆 炒豆角干煸磨茹片煮土豆 5还可以浇上不；布尔汤Bouillon这是一种传统的法国清汤，通常用牛肉或鸡肉熬制，加入香料和蔬菜布尔汤味道鲜美，是法国家常菜的代表法式洋葱汤Soupe à l#39Oignon这是一道经典的法式汤品，主要原料是焦糖化的洋葱和牛肉高汤通常在汤面上撒上一层烤得金黄的奶酪和面包屑，风味独特蜗牛Escargots。

3、但是缺点就是冰箱里面会结霜，有时候会把菜冻坏 当然最高级的冰箱是混合的风冷+直冷的模型但是一般价格非常昂贵，性价比比较低 3 能效 冰箱和冰箱一样，分为定频和变频主要区别就是耗电，而且变频的噪音和保温能力比较强，个人推荐具体的能效可以简单地参考国家给的1~5级能效 1~5级，数字越小越省电。

4、一冰箱的保鲜室不制冷或者结冰了怎么办最大的可能性就是冰箱设置的固定温度过低或者室内温度较高，这样会导致冰箱保鲜的食物并不能短时间存放，结冰的话就是冰箱温度过低，保鲜一般会将保湿做的很好如果结冰那就证明，保鲜室中的水分都凝结了，要尽快的做一个调整，防止温度过低将食物冻坏二冰箱；冻 sorbet 一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味间菜 entrée 将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味菜式种类主要有牛扒煨菜肉排和烧烤等烧烤 roti 肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好沙律 salad；沙拉的蔬菜，尽量挑选有机的新鲜蔬菜其中土豆芋头山药等富含淀粉的蔬菜不宜生食，芹菜白菜等可以直接榨成蔬菜汁饮用，而卷心菜甜菜西兰花等适合绞碎后放置一段时间，在放置过程中，这些蔬菜会产生一种对身体非常好的活性酶沙拉是不需要用水抄的不同的蔬菜含有不同的营养物质，只有吃大量。

5、法式冰箱的优缺点如下优点密封性和保温性能好，可以更好地保持冰箱内的温度和湿度外观设计现代化，采用流线型设计，更加时尚美观会配置干湿抽屉，解决了蔬菜跟干货的分储问题底部两个冷冻抽屉，可以满足大冷冻的需求，且分储能力好宽度较小，可以节省空间，适合空间局促的家庭使用多门冰箱；将羊排涂抹在羊排上，挑选30分钟，可以放入冰箱中一晚羊到码头，我们现在来吃蔬菜，蔬菜和炒蔬菜是不同的放油然后尝试使底部底部拉出颜色，打开小火，放油，我们准备融化，但黄油融化我们将薯片和洋葱环首先放置，在这次火烧了一个大火，把黄油略微放弃了一点颜色后，你可以给它一面，继续翻过来；美的凡帝罗法式对开门冰箱以其独特的设计和实用性备受瞩目其中，最引人注目的是其超大的果菜盒，这一创新设计极大地扩展了蔬菜和水果的储存空间，不再受传统冰箱尺寸的限制用户可以根据需要，将不同种类的水果和蔬菜分开存放，确保每种食材都能得到独立且适宜的保鲜环境冰箱内部的空间布局非常灵活；在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的。

6、热头盘由热制食品制成，如法式田螺Escogot串烧海虾奶油鸡酥盒酿班戟和蔬菜冻Vegetable Terrine 2汤类Soups西餐中的汤类品种很多，大致可分为冷汤和热汤，也可分为浓汤和清汤要求原汤原色原味热汤有牛尾清汤鸡清汤奶油汤法式洋葱汤等冷汤较少，比较有名的有西班牙冻汤德；看菜单时先分清几大类Entrée 前菜法国前菜会有salade沙拉，terrine肉酱或蔬菜冻，soupe汤所以先搞清楚自己要点的大的类别，再细看菜名中别的搭配的词语plat 主菜有些法国餐馆会把肉类跟鱼类，海鲜类分开写方法也是跟前菜一样，先找大的类别比如 porc猪肉，veau小牛肉，boeuf牛肉，volaille家禽；法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下第一道菜 冻开胃头盘Horsd#39oeuvre Froid第二道菜 汤Potage第三道菜 热。