蔬菜荤菜(蔬菜荤菜大全)

　　蔬 菜 与 肉 的

　　美食 之旅

　　大口吃肉虽然很尽兴

　　但单吃肉太油腻

　　单吃蔬菜又不够味

　　当肉遇上蔬菜

　　口感和颜值都

　　爆！表！啦！

　　01

　　香

　　菇

　　酿

　　肉

　　【食材】

　　猪肉馅、香菇、枸杞、香葱、蒜、姜、淀粉、酱油、花椒、胡椒粉、蚝油、香油

　　【步骤】

　　1、新鲜香菇洗净（可放入淡盐水中浸泡十分钟），去除根蒂，备用；

　　2、猪肉馅，葱姜切碎，香菇根蒂切末，放入碗中拌匀；

　　3、加入盐、酱油、胡椒粉、蚝油、香油，继续拌匀，腌制十分钟左右；

　　4、将腌制好的肉末依次均匀的填入到香菇朵里，撒上一点白芝麻（按个人喜好）；

　　5、摆在盘子里，放入蒸锅中蒸30分钟左右（时间据各种锅自行把握）；

　　6、枸杞泡水化开；

　　7、锅内放油，油热之后放葱姜蒜，花椒爆香，水开后放淀粉勾芡，再倒入胡椒粉、香油；

　　8、把做好的汁儿淋到蒸好的香菇盏上即可。

　　02

　　虎

　　皮

　　尖

　　椒

　　酿

　　肉

　　【食材】

　　尖椒、猪肉末、姜、葱，淀粉、生抽、料酒、蚝油、糖、醋、香油。

　　【步骤】

　　1、肉末放入碗中，加入淀粉、生抽、盐、蚝油、姜末、香油、葱、少许糖，搅拌均匀，加入淀粉继续搅拌至粘稠；

　　2、尖椒洗净，对半切开，去除辣椒籽；

　　3、将适量的肉末压实到尖椒中，抹平；

　　4、锅热油，放入酿好肉的尖椒煎制，两面煎熟，装盘。

　　03

　　香

　　酥

　　藕

　　夹

　　【食材】

　　藕、肉末、葱、盐、鸡精、生抽、面粉。

　　【步骤】

　　1、藕洗净，去外皮，再冲洗干净，切成藕夹备用；

　　2、葱切好备用；

　　3、肉末，加入小勺盐，生抽，鸡精，葱花拌匀；

　　4、在藕夹中填充上肉馅，码在盘子里；

　　5、面粉，盐，生抽，适量清水，搅拌成面糊；

　　6、将藕夹依次裹上面糊；

　　7、锅内热油，炸成两面金黄即可。

　　04

　　煎

　　酿

　　茄

　　子

　　【食材】

　　茄子、鱼肉、猪肉、油、盐、葱、烧酒、豉油鸡酱汁。

　　【步骤】

　　1、猪肉，鱼肉剁碎，加入烧酒、酱油、盐、油搅拌均匀，至粘稠起胶，放置10-15分钟；

　　2、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜，切记不要切断了；

　　3、茄子缝隙里面塞入拌好的肉馅；

　　4、锅内热油，中小火慢煎；

　　5、两面煎至金黄色；

　　6、淋豉油鸡酱汁，装盘。

　　05

　　酿

　　苦

　　瓜

　　【食材】

　　苦瓜、猪肉馅、葱、姜、生粉、蚝油、糖。

　　【步骤】

　　1、猪肉馅，加入耗油、少许糖，搅拌均匀，腌制10分钟；

　　2、苦瓜洗净，切成2-3厘米左右的厚度，去除中间的子；

　　3、锅内水烧开，加适量盐，放入苦瓜焯熟捞出；

　　4、捞出过冷水，沥干水分备用；

　　5、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉，填充肉馅；

　　6、锅烧热放油，把苦瓜放入，小火慢煎，两面煎黄装盘；

　　7、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水各适量；

　　8、水开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用；

　　9、淋汁，开吃。

　　苦瓜有名目、清热、消暑的功效，夏季更是食用佳期，清蒸出的酿苦瓜咸鲜脆嫩、爽口、微苦鲜香。

　　下面再介绍一道与酿茄子、酿苦瓜并称为“煎酿三宝”的酿豆腐，虽然不是蔬菜，但同样美味~

　　06

　　油

　　豆

　　腐

　　酿

　　肉

　　【食材】

　　油豆腐 、猪肉馅、黑木耳、虾皮、葱、姜、盐、鲜酱油、老抽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉。

　　【步骤】

　　1、黑木耳、葱、姜切好备用；

　　2、肉馅里加入葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟；

　　3、加入黑木耳、虾皮，继续搅拌；

　　4、油豆腐放入开水中焯一下去油，捞出；

　　5、剪开一个小口，将肉馅塞进去后备用；

　　6、锅中油热后开小火，放入葱姜末爆香；

　　7、倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀，加入一碗清水；

　　8、水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟（时间据各种锅自行把握）；

　　9、煮至肉馅熟透(用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了)，汤汁还有三分之一，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

　　鸡蛋蔬菜肉卷三文治

　　【食材】

　　切皮三文治白面包、菠菜、火腿、奶酪、鸡蛋、面粉。

　　【步骤】

　　1、菠菜用开水焯一下；

　　2、取一片三文治白面包，放入火腿片、 鸡蛋饼、焯过的菠菜；

　　3、用保鲜膜卷起，定型一分钟；

　　4、切成小段，即可装盘啦。

　　……

　　鸡蛋饼

　　面粉加水拌匀，加入鸡蛋和适量的糖打散，拌好的面糊静置10-15分钟；

　　锅内放少许油，倒入一定量的面糊，中小火煎至一面金黄色后翻面，两面煎好之后，出锅装盘备用。

　　Food _ _:

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