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荸荠,又叫“地下雪梨”,北方人叫它“江南人参”,无论是作为蔬菜来吃,还是作为水果来吃,它的营养价值都是很高的。它含有丰富的蛋白质,钙,铁,磷,胡萝卜素,以及各种的维生素。
荸荠的营养价值
1. 治疗呼吸道疾病
在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2. 利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。
3. 治疗糖尿病
荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 清肺化痰
荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。
5. 功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明,对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果。
6. 其他临床常用作用
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。
荸荠的一些做法
1. 香橙荸荠
主料:荸荠 (适量)、橙子 (1只)
做法:
1、给荸荠去皮。橙子去皮,切大块。
2、锅里入水,放入荸荠。
3、荸荠煮熟后,加入香橙和冰糖,煮至冰糖化开。
4、边煮边搅,香橙肉粒就掉下来了。煮好装碗即可食用。
2. 虾仁炒荸荠
主料:荸荠 (300克)、鲜虾 (200克)
做法:
1、鲜虾去头去壳去沙线,洗净.
2、用料酒,盐,姜,胡椒粉,淀粉搅拌入味
3、荸荠去皮,洗净,从当中切半
4、锅里油热,放下荸荠煸炒
5、倒入小半碗清水煮6分钟左右,盛出
6、锅里油6分热,放下虾仁煸炒
7、待虾仁转色,放下荸荠煸炒.
8、加盐,鸡精,葱花即可
3. 酒酿荸荠
主料:荸荠 (10个)、酒酿 (150克)、枸杞 (一小把)
做法:
1、荸荠洗净、去皮,泡在清水中可以防止变黄。
2、水烧开后,荸荠倒入滚水中。
3、煮上5分钟捞出
4、将煮好的荸荠倒入酒酿中。
5、枸杞用清水漂洗干净,也一并倒入。
6、拌匀,入冰箱冷藏2-3个小时即可。
4. 甘蔗荸荠饮
主料:甘蔗 (适量)、荸荠 (适量)、冰糖 (适量)
做法:
1、准备所需食材(甘蔗、荸荠已去皮)
2、甘蔗切小段、荸荠切半,放入沙锅内
3、加适量清水,放入适量冰糖(水烧开后转小火慢炖1小时)
4、将汤汁过滤到碗里(也可以和甘蔗、荸荠一起食用)
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