这个春节
走亲访友,吃
约会聚会,吃
串门团圆,吃
SO… 春节前后的你如下图…
高负担运转的肠胃难免会油腻不舒服
现在就需要这些纯天然刮油神器出场了
万州人都晓得的10种叶叶菜!
NO.1 豌豆尖
来,先跟着平湖小妹念,豌豆dian er ~
作为万州人要是没吃过豌豆尖那就太莫得话说了,许多人这个春节的日常劳动就是掐豌豆尖,肉吃多了来一盘真的无以言表的幸福!
反正基本上年年春天,万州人都会大把大把往家里面买。豌豆尖茎叶柔嫩,煮汤、下面、清炒都是超级鲜美!作为一个懒人在家煮面,有豌豆尖的话绝对不会选择其他!
当然,相信很多人也纠结过“豌豆尖摘掉尖还会不会产豌豆”这个问题,答案是你掐了它还会长的啊朋友!
NO.2 油菜尖
万州人一到春天都喜欢看油菜花,殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花...你不信?那每逢春季每天一盘的油菜头是咋个来的?(? ? ?)?
春节过后油荤吃腻了,油菜头er宛如一股清风吹进吃货的舌尖上...炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟!
NO.3 牛皮菜
小时候对它的印象就是喂猪的!”(*´Д`*) 直到吃过老妈做的个牛皮菜凉拌胡豆,太好吃了!喂猪的这些都不存在!
除了凉拌,豆豉烩厚皮菜、炒厚皮菜....百般花样全是吃货的心意!
NO.4 木耳菜
面馆到了这个季节就会买来下面给食客吃,偶尔家里面也会买来炒或者煮煎蛋汤、豆腐汤...
清香之余有股独特的味道,吃不惯的人觉得是泥巴味,喜欢吃的人就觉得又香又软绵。这个玩意儿结的果果,想必很多人都耍过,一捏爆浆的感觉,现在想起来,咦~
NO.5 空心菜
空心菜也是个百搭菜,炝炒、清炒就不说了,还可以开水焯过后用各种调料熟油海椒凉拌,甚至另外种吃法是把茎部切成小节小节的,然后用豆豉和辣椒炒,下饭程度直逼饭扫光!
NO.6 茼蒿
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜,也是要好好找一找才能挖到的美味。
茼蒿味道微苦回甜,有蒿之清气,菊之甘香。一般拿来凉拌或者炒蛋,不过现在茼蒿也普遍了,所以很多火锅店也流行涮茼蒿。
NO.7 芥菜
芥菜,又叫“腊肉菜”,成都等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后,食之则胃口大开,是万州人非常喜爱的小菜。
NO.8 儿菜
冬天的万州基本上家家户户都要用这个做泡菜,酸脆爽口特别刮油。
当然最经典的做法还是大名鼎鼎的清水耙耙菜!在大鱼大肉的冬季,用清水高汤把脆蹦蹦的儿菜煮得来稀溜耙,撒上少许毛毛盐,再打个糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差!
NO.9 青菜
首先强调此菜搜索关键词:大叶青菜!你要是百度青菜,啥子都搜不到!看到下面这张图是不是就觉得无比嘞熟悉,一到冬天农村头几乎家家户户都挂起这个焉piapia的菜叶子!
是它是它就是它,我们吃的酸菜就是它!除了叶子它的根部细腻回甜,叶子清香微苦,是长辈口中的清火好菜!
NO.10 折耳根
有人要说了,这个咋算叶叶菜呐?这么问就不专业了,吃这个还是要连叶子一起才最巴适!
以前都需要到田边很仔细地挖,上图这种就是最原始的折耳根,根部既短又香最正宗。
后来因为供不应求,采用了人工培养,所以现在的大多数折耳根根部很长,但没那么香了。通常拿来凉拌、炖汤为佳,爱它的爱得要死,恨它的一毛不沾。
一去不复返的假期
一身无处安放的赘肉
还有那被大鱼大肉摧残的胃
是时候整些叶叶菜了哈~
来源:成都潮生活
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