沙拉酱怎么做蔬菜沙拉(如何用沙拉酱做菜)

　　沙拉泛指在蔬菜上添加盐、醋、油、香辛料等，搅拌均匀后食用的料理。因此基础沙拉的公式可以简单归纳为：

　　在一些基础食材与调味料打底的情况下，增添一些口感上的不同，以及风味上的特色，于是就能做出一盘好吃、比较有层次、又很有颜值的沙拉了！

　　食 材 部 分

　　? 基础叶菜：2~3种叶菜

　　甜味：球生菜、奶油生菜、红叶生菜、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等等

　　苦味：芝麻菜、苦菊、豆苗等等

　　特殊味道：嫩菠菜、嫩茼蒿、紫苏、水菜等等

　　? 风味or口感：

　　红色：小番茄、红甜椒、樱桃萝卜、无花果、西柚等

　　黄色：黄甜椒、蘑菇、酸黄瓜、土豆等

　　橙色：胡萝卜、南瓜、芒果、菠萝、橙子等

　　白色：白洋葱、豆芽、樱桃萝卜、水萝卜、山药、苹果等

　　绿色：黄瓜、秋葵、西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆等等

　　紫色：紫洋葱、紫薯等

　　? 营养物：

　　蛋白质： 鸡肉、鸡蛋、牛肉、奶酪、生火腿、三文鱼、金枪鱼、培根、牛油果、纳豆、坚果、鹰嘴豆等等

　　碳水：藜麦、意面、薏米仁、粉丝、红薯、甜玉米等等

　　沙 拉 汁 部 分

　　基础沙拉汁中油与酸的比例一般在2 : 1，当然了，这里需要根据酸味剂的酸度来决定，以柠檬汁为中间酸度，比如红酒醋酸味会稍大一些，那么可以适当减少一点；

　　而苹果醋的酸味则小一些，那可以增加一点。其他的调味料则根据自己的口味来决定多少。

　　盐：盐、酱油等等

　　酸：柠檬汁、酸橙汁、红酒醋、白酒醋、黑醋、果醋、普通醋等

　　油：橄榄油、色拉油、芝麻油、奶油、酸奶、奶油奶酪、牛奶等

　　风味or口感：蜂蜜、枫糖、香草、胡椒、第戎芥末、蒜泥、姜末、柚子胡椒、味噌、芝麻等

　　▼按照油→酸→盐→风味or口感的顺序加入调味料

　　▼盖上盖子，用力摇10下左右，液体就发生了乳化，沙拉汁就调好了！

　　沙拉汁要在食用前进行乳化，否则静置久了就又会分层了，当然了，分层了你也可以再摇进行再次乳化~所以说，自己调沙拉汁并不难，多试几次，还能调出独家沙拉汁！

　　三款基础沙拉

　　▼01.鸡胸肉藜麦沙拉 + 经典油醋汁

　　食材：

　　基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜

　　风味or口感：黄瓜、小番茄、蘑菇、紫洋葱、樱桃萝卜

　　营养物：香煎鸡胸肉、藜麦

　　沙拉汁：橄榄油、红酒醋、香草盐、枫糖浆、黑胡椒、第戎芥末

　　▼02.金枪鱼鲜蔬沙拉 + 和风沙拉汁

　　食材：

　　基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜

　　风味or口感：小番茄、紫洋葱、樱桃萝卜、迷你胡萝卜

　　营养物：金枪鱼块

　　沙拉汁：色拉油、芝麻油（少许）、日式酱油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、焙煎芝麻

　　▼03.烟熏三文鱼沙拉 + 酸奶沙拉汁

　　食材：

　　基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜

　　风味or口感：小番茄、紫洋葱

　　营养物：烟熏三文鱼

　　沙拉汁：酸奶、酸橙汁（lime）、香草盐、蜂蜜、黑胡椒、第戎芥末

　　▼上述三种基础沙拉汁

　　▼沙拉+炖牛肉

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