水果蛋糕装饰(水果蛋糕装饰技巧和要点)

装饰蛋糕可以用水果水果颗粒要大，奶油，插件，鲜花，薄荷叶等叶子，最近也很流行用翻糖做装饰，像蝴蝶结这类装饰蛋糕的时候要注意色彩搭配，尽量不要使用非常亮色系的颜色。

蛋糕装饰水果常用到的有如哈密瓜柠檬菠萝草莓樱桃猕猴桃芒果等苹果切法取一个苹果，用刀子呈“v”字形切割向左和向右都呈45度角，两个正好切断继续下一个，连续切割几个将其一个一个向上推，形成梯形，叶片状同样切法取下最后一个，其余的中间切断将其放在最后一个上面。

控制甜度水果本身就含有天然糖分，因此在制作蛋糕时可以适当减少糖的用量，以免蛋糕过甜，影响整体的口感平衡使用鲜奶油或霜饰一层轻柔的鲜奶油或奶油霜不仅能为水果蛋糕增添美感，还能提供额外的口感层次选择高品质的奶油，并适量添加糖分和香草精，以平衡奶油的脂肪感和水果的清新注意装饰美观。

组合在组装蛋糕时，先在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油，然后铺上一层切好的水果可以根据喜好添加一些果酱或糖浆，增加湿润度和风味然后再覆盖上一层奶油，放上另一片蛋糕，轻轻压实冷藏定型组装好的蛋糕需要放入冰箱冷藏几小时，让奶油和水果的味道融合，同时也使蛋糕更加稳定，便于切割装饰取出。

图上蛋糕上的装饰水果叫“红醋栗”。

方法二配料果酱30克，凉开水30克 做法与方法一相同果酱凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀视情况趁热使用或放凉后使用TIPS1当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的如水果派表面装饰蛋糕上的水果慕斯表面的水果，方法一和方法二可以通用方法一。

冲入热牛奶及琼脂液水琼脂=5301在火上加热至糊状，趁热使用2将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层SP海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络然后将水琼脂砂糖=4011比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面3凝固后脱模，用水果装饰。