什么叫十字花科蔬菜(什么是十字花科蔬菜有哪些)

十字花科蔬菜是指属于十字花科科目的蔬菜十字花科主产蔬菜和油料作物，如芸薹属萝卜属等药用植物如菘蓝属蔊菜属糖芥属等观赏植物如桂竹香属紫罗兰属诸葛菜属等其他有经济用途的属还有荠属独荇菜属菥蓂属遏蓝菜属等本科植物中也有很多是蜜源植物十字花科蔬菜有益功效。

常食十字花科蔬菜，能起到抗癌的效果据科技日报报道，英国弗朗西斯·克里克研究所等机构研究人员通过小鼠实验发现，十字花科蔬菜在肠道中被消化时会释放化学物质“ 吲哚3甲醇”，这种物质可激活一种被称为“芳香烃受体”的蛋白质芳香烃受体是一种环境感受器，可将信号传递给肠道壁上的免疫。

十字花科蔬菜是指属于十字花科科目的蔬菜十字花科是一个经济价值较大的科，其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物，或作辛辣调味品有的种类是重要的药用植物有的是观赏植物也有的可用作染料野菜或饲料十字花科的一个显着特征是花为十字形花冠，4瓣花冠，排成辐射对称的十字形。

区别白菜类小白菜菜心大白菜紫菜薹红菜薹等甘蓝类椰菜椰菜花芥蓝青花菜球茎甘蓝等芥菜类叶芥菜茎芥菜头菜根芥菜大头菜榨菜等萝卜类水生蔬菜类解释十字花科蔬菜特征花瓣四个，十字形排列，雄蕊6，为四强雄蕊子房上位，由假隔膜分为2室，侧膜胎座。

Isothiocyanate，有时也指异硫氰酸盐在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性或其他活性但经过烹调切割咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，异硫氰酸酯得以形成同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚萝卜硫素等。