东莞最大的蔬菜批发市场(东莞最大的蔬菜批发市场在哪)

　　原标题：“蔬菜要检测？没那水平”

　　敌敌畏空药瓶在田间可见。

　　消费者对蔬菜农药问题较淡薄。

　　蔬菜应以专用清洗配方清洗。

　　图①

　　图②

　　部分城郊肉菜市场蔬菜抽检存有漏洞

　　HOT点

　　菜农是不是都在用被禁用的农药？蔬菜批发、零售市场有无经常抽检，对农药残留进行检测？广州日报记者日前实地走访白云区、荔湾区和海珠区等蔬菜种植区，蔬菜种植的田间一角，可以看到丢弃的农药空瓶，主要是敌敌畏。而在一些蔬菜批发和零售市场，只闻抽检声，未见抽检事。有卖菜者表示，在市场卖菜一年多，从来没检过。一些市场管理者则称，自己不负责抽检。对此，专家表示，敌敌畏超标使用有安全风险，市场管理方抽检上有漏洞。

　　文、图/

　　广州日报记者李光焱

　　（除署名外）

　　直击菜田：

　　敌敌畏空药瓶

　　随便可见

　　虽然下着雨，但在白云区的一处蔬菜种植区，仍有种植户在田间忙碌。这里种植的蔬菜主要是韭菜和葱，在田间地头的水沟旁，广州日报记者看到丢弃的农药瓶，瓶子已经空了，但因为下雨打湿了瓶子上的标签无法辨识。

　　“要打农药啊，这里虫子多。”种植户透露，使用的农药主要是敌敌畏和一些杀菌剂。据种植户介绍，一般农药半个月打一次，在卖给批发市场前一周不打农药。随后，在他们的指引下，记者来到一个田地旁的小水渠旁，这里堆放着多个空的农药瓶以及一些空的除草剂包装袋。而在水沟里，记者没能看到小鱼、小虾等小的水生动物。

　　记者仔细辨识发现，敌敌畏农药居多，厂商不同包装瓶不同而已。在这里，记者没有见到“呋喃丹”（或“克百威”）、“甲拌磷”等违禁农药的包装物。

　　那么，在蔬菜送往批发市场之前，会不会对蔬菜农药超标的检测呢？种植户表示“没有检测”。随后，记者来到该村农技咨询服务站采访。一名负责人先是称“基本杜绝农药使用”，在记者表明已经了解相关情况后，他又表示，蔬菜靠天收种，不用农药怎么去虫？

　　据他介绍，该村蔬菜种植面积3000亩以上。虽然有使用农药，但应该没人用禁用的农药，如甲拌磷、克百威等，“只要不是违禁农药，就可以用，不过也是要靠大家自觉。天气好，我们会一个月两次去田里检测。”他同时称，批发市场会抽检更频繁。

　　直击白云、荔湾两市场：

　　对抽检之事多不清楚

　　记者又来到该种植区附近的一家蔬菜市场。正值下午2时开市，前来拉货的多辆中型货车停在市场内，一担担的蔬菜，摆放在货车车尾处。有人往框子里装菜，每码放一排后，一名自称来自湖南的女买主就铲冰块洒在蔬菜上，然后继续码装。记者以买家的名义咨询，这些蔬菜是否经过抽检，多名卖家都称不知道。

　　询问了六七名蔬菜经营者后，记者明显感觉他们颇为警惕——只是手一挥，“他们会抽检”。而所谓的“他们”，指的是该蔬菜批发市场管理办公室。在该办公室，一名男性工作人员称，农药残留等检测都是在田头进行。显然，这一说法与农技咨询服务站的说法矛盾。

　　“我们不检测，只管市场上的交易完成就是了。”又一名工作人员帮腔，当地的说法他“搞不清楚”。奇怪的是，几名工作人员的回应中，有人说“有检测”；更多的人则说，“不负责检测，没有那个水平检测”。对于说检测的人，记者询问能否看看检测设备，得到的回答是“不能”。

　　记者又来到荔湾区东漖的一个肉菜市场，卖场内并未看见检测活动。咨询过多名经营者，有称有抽检，也有称无抽检。一名卖菜心、菠菜等蔬菜的摊主说，“我卖菜一年多，也没有见检查过。”在该市场管理办公室，负责人称有检测，但自己也没有见过检测仪器。

　　一名工作人员透露，“外面卖菜的都是这样去拿货的，基本上都不会有问题。”而在海珠区一家肉菜市场，与记者了解到的情况相似。

　　买菜的市民：

　　“哪里会没有农药啊”

　　在东漖的市场，多名正在买菜的市民对农药残留的问题颇为淡然。“哪里不打农药啊，吃了这么多年，也没什么。”正在挑选蔬菜的阿婆说，反正这个市场很多年，大家也都是在这里买，大家也都吃，怕有什么用。

　　“在西门口街市买菜，有的摊档挂着有检测，有的没挂，一样有人买啦。”市民文姨称，大家买菜好像不是很关心有没有农药残留，而是看卖相和价格。“蔬菜怎样可以不喷农药，要不然就没有无公害蔬菜啦。”

　　记者在珠光路的一家菜市场也观察到，10名卖菜的市民，没有一个人在买菜的时候关心蔬菜是不是喷过农药，会不会残留超标。

　　“大家都说关心食品安全，其实意识上还是很淡薄。”华南农业大学教授刘厚诚认为，如果不是因为高剂量农药超标出现大范围影响，大家平时还是很淡漠。

　　专家说法：

　　上市前10天

　　就应不喷药

　　华南农业大学教授刘厚诚表示，敌敌畏不属禁用的农药。如果蔬菜种植户能够合理、合规使用农药，基本上人体都没有影响。如果不按农药使用规程进行，则另说。“种植户在上市前一周不用药，这还是有风险，按农药使用规程应该是10天。”

　　知情人士称，散户做得不够，超标使用农药带来了风险。据农业部的公告，禁止甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威（呋喃丹）、涕灭威（神农丹铁灭克）、灭线磷、硫环磷、氯唑磷在蔬菜、果树、茶叶和中草药材上使用。

　　“只要安全间隔期够，对人体影响就很小。”他说。不过，他亦认为，蔬菜批发、零售市场应该对蔬菜进行抽检，不能因为觉得增加了麻烦就减少这一做法。国家对此有严格要求，希望有关部门加强监管。

　　贴士：

　　如何避免蔬菜农药残留？

　　据人民日报的相关报道，避免蔬菜农药残留要做到：1.以专用清洗配方清洗蔬菜；2.尽量选购时令盛产的果蔬；3.在自然灾害或节日前后，避免抢购果蔬，以防生产者为抢收而过量喷洒农药；4.不偏食特定的果蔬；5.外表不平或多细毛的果蔬容易沾染农药，一定要去皮或认真清洗；6.可购买含农药概率较低的果蔬（如洋葱）或去皮的如冬瓜、萝卜等；7.发现蔬菜表面有药斑或不正常、刺鼻的化学药剂味道时，尽量不要购买；8.需要连续采收的蔬菜如豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，会长期连续喷农药，因此要仔细清洗。

　　另外，检出农药残留也并不等于对人身健康就有害，只要残留量没有超过国家规定的安全限量标准，一般不会造成危害。

　　信息吧

　　（记者冯秋瑜）

　　怎样吃得健康？

　　“适量是王道”

　　随着人们生活习惯、生活节奏的变化，消费者如今关注的焦点逐渐从“怎样好吃”转到“怎样吃好”上。日前，中国肯德基餐饮健康基金第八届学术研讨会在广州举办，与会的专家、学者、企业代表就“适量与营养和健康”这一话题展开研讨。针对当前“减肥拒绝脂肪”的趋势，中山大学公共卫生学院营养系教授、广东省营养学会荣誉理事长苏宜香认为，“适量是王道”：脂肪摄入过量，会导致一系列疾病，而摄入不足，则会导致抵抗力、耐力下降，因此应当适量摄入。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光则强调要“坚持食物多样的平衡膳食，而且关键在于适量”。

　　雅培家庭科教

　　广州开启欢乐科学之旅

　　日前，雅培基金会携手中国科协青少年科技中心在广州市番禺区亚运城小学开展了第六届雅培家庭科学教育公益项目。今年雅培把这项寓教于乐的公益活动进一步覆盖到更多的区域，包括科教资源相对匮乏的偏远地区小学。雅培志愿者与中国科协青少年科技中心团队把家庭科教游戏和工具箱带到这些学校，让更多偏远地区的孩子在这些可以启发科学兴趣的小游戏中学习科学。

　　“陪伴·行走”

　　亲子活动广州启动

　　日前，一场由美赞臣发起的 “陪伴·行走”主题公益活动在广州拉开帷幕。活动采用 “亲子义走”的形式，倡导高质量的亲子陪伴，并与美赞臣“山村幼儿园”计划相结合，父母陪伴宝贝共同行走，在与宝贝亲密互动的同时，让孩子身体力行奉献爱心，帮助山村儿童获得更多的陪伴和关爱，用脚步完成了一次有意义的公益捐赠。

　　名厨

　　偷师

　　文/记者 文静 麦晓颖

　　图/记者 文静

　　咸蛋黄罗氏虾

　　肥美甘香

　　当下罗氏虾十分肥美。现在市场里不难买到个头硕大的罗氏虾，而且不少都有膏有籽，味道鲜美。白焯是家庭中普遍使用的烹调方式，不过，这么肥美膏多的罗氏虾，只要稍微花点心思——例如配合咸蛋黄香煎，就更甘香惹味。

　　麦展飞，现任广州酒家滨江店行政总厨。麦师傅从1986年开始就职于广州酒家，作为土生土长的广州人，从业将近30年的他精通粤菜，曾赴首都北京以及挪威、日本等地参加比赛。他把精益求精作为座右铭，吸收世界各地的烹饪经验仍是他的追求，日本、韩国、新加坡等到处是他取经的足迹。

　　材料：罗氏虾、咸蛋数只、黄灯笼辣椒酱、牛油、葱花、洋葱若干（图①）。

　　步骤：

　　*将罗氏虾开肚、剪须，汆水去腥味。起油锅，半煎半爆，将罗氏虾炒熟爆香；

　　*取出咸蛋黄，蒸熟并压碎；

　　*热锅下少许牛油和油，放入已压碎的咸蛋黄，并慢慢将其在锅内推开（图②），然后加入适量的黄灯笼辣椒酱、鸡粉、糖进行调味，最后加入些许洋葱；

　　*放入之前已煎爆好的罗氏虾，熄火，将罗氏虾和咸蛋黄碎末充分搅匀包裹，最后加入葱花点缀。

　　关键：咸蛋黄不能蒸得太熟或者太生，若太熟，下锅炒的时候，咸蛋黄容易变碎，没有了口感；若太生，就不容易推开；另外，炒咸蛋黄时不能用大火，油要多些，这样才容易炒成咸蛋黄酱。家里烹调罗氏虾，可在锅里放些许油，将虾煎香。

　　口感：甘香的咸蛋黄充分地包裹着罗氏虾，有些许黄辣椒酱调味，十分适合冬季，能刺激味蕾。如果想让这道菜口味更佳，不妨加入网纹皮，把在市场上买来的网纹皮一张剪开四份，油温足够时将其下锅炸，一下锅即可捞起。经过油炸的网纹皮与炸好的虾摆成“层层叠”，一方面网纹皮能吸收咸蛋黄的香味，另一方面与虾一起吃会更加甘香松化。